《非遗档案—中华老字号·传统技艺 4》--小说配音

技艺传承

福州人对鱼丸的钟情，也和一个充满烟火味与人情味的传说有关。

据说闽江之畔有个渔民，有一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味？”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。

刘景舒所经营的永和鱼丸几乎全年营业，只在大年三十的上午按照传统“谢天地”，停止营业；鱼丸店要敬的传统远不止这一个，正月初四“迎财神”，正月初七“供土地”，正月初八，所有鱼丸店正式营业。每一天开始工作前，要给灶王上香，祈求平安顺利。这些仪式，不仅是对祖先的缅怀，更是对制作鱼丸手艺的敬畏。

永和鱼丸的历代传承中，传承人技艺传承有着特殊的传承信物，男传金勺，女传金项链。传习的要求也极为严格，素有传男不传女，传内不传外的规矩。

为了让永和鱼丸历久弥新，不在传承技术中故步自封，刘景舒也想出了新的法子。每个月永和鱼丸都会开展鱼丸制作竞技比赛，当月的第一名会被评为“金牌师傅”。比赛内容是每个师傅将一筐鱼丸拍照上传到QQ群里，刘景舒就会按照定好的思想考核内容予以书面评分，第一名的“金牌师傅”还会收到当月60%工资的奖励。

社会责任

云卷云舒，潮起潮落，大海，给福州这片沃土带来无尽的恩泽，人类面对海洋时，从来是索取的那一方。福州人从这片蔚蓝的海洋那里获得慷慨的馈赠，不仅仅是物质的财富和舌尖上的美味，更是一种从灵魂深处的滋养。